Nem todo o pão caseiro precisa de forno: estes discos macios cozinham numa frigideira, uma boa opção para uma cozinha quente ou para uma refeição sem planeamento longo. A massa é simples, mas abrir cada pedaço com espessura semelhante ajuda a cozer tudo por igual.
Faça uma massa macia
Misture 400 g de farinha de trigo com 7 g de fermento biológico seco e 8 g de sal. Junte 240 ml de água morna e 15 ml de azeite, mexendo até formar uma massa; se ficar seca, acrescente água aos poucos, uma colher de cada vez.
Amasse por cerca de 6 a 8 minutos, até a superfície ficar mais uniforme. Ponha a massa numa tigela untada, cubra e deixe descansar por 60 a 90 minutos, até crescer visivelmente. Como acontece com outros pães, a temperatura da cozinha altera o ritmo.
Divida e abra os discos
Divida a massa em seis partes e forme bolas. Cubra-as com um pano e deixe repousar 10 minutos; esse breve descanso torna mais fácil esticá-las sem que encolham.
Abra cada bola numa bancada polvilhada com pouca farinha, formando um disco com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Tente manter uma espessura regular, mas não precisa de obter círculos perfeitos. Enquanto trabalha, mantenha os discos cobertos para que a superfície não seque.
Acerte o calor da frigideira
Aqueça uma frigideira pesada em lume médio-alto, sem adicionar óleo. Coloque um disco e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos; quando surgirem bolhas e a parte de baixo tiver manchas douradas, vire-o e termine o outro lado.
Se a frigideira estiver demasiado quente, o exterior pode escurecer antes de o interior cozer; ajuste o lume entre discos se necessário. Empilhe os pães prontos sob um pano limpo para conservar a humidade. Sirva ainda mornos ou guarde-os para acompanhar a refeição seguinte.